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May 12, 2024

肉と乳製品の実際のコストを支払いますか? ドイツのスーパーマーケットが気候変動をテスト

ペニー初の持続可能性を重視した店舗の立ち上げと同時に行われた調査から 3 年後、この試験 (ドイツ語でワーレン・コステンと呼ばれる) は 9 つの食品を対象としています。 小売業者

ペニー初の持続可能性を重視した店舗の立ち上げと同時に行われた調査から 3 年後、この試験 (ドイツ語でワーレン・コステンと呼ばれる) は 9 つの食品を対象としています。 この小売業者は、スーパーマーケットの価格は真の気候や食料生産による健康コストを反映していないという信念に従い、ニュルンベルク工科大学とグライフスヴァルト大学の専門家トビアス・ゴーグラー教授とアメリ・ミハルケ博士と協力した。

このキャンペーンにより、マースダマーチーズは94%増の4.84ユーロ、ウインナーソーセージは88%増（3.19ユーロから6.01ユーロ）、モッツァレラチーズは74%増の1.55ユーロ、フルーツヨーグルトは31%増（1ユーロから）などの商品の値上がりが見られます。 1.19 から 1.56 ユーロ）。 一例として、マースダマー価格の値上げには、メタンと炭素からの排出コスト、集約農業と動物飼料生産による土壌損傷、農薬の使用（および農家の健康への影響）、肥料使用による地下水汚染が含まれていました。

対照的に、ビーガンシュニッツェルの価格上昇はわずか 5% です。 これは、従来の肉と植物ベースの代替品の気候変動コストの差を反映しています。ネイチャー・フードの先月の調査では、ビーガンの食事は、肉を多く含む食事に比べて、気候温暖化の排出、水質汚染、土地利用に貢献していることが75%少ないことが明らかになりました。

ゴーグラー教授は、キャンペーンから収集されたデータは「購買行動に関する貴重な洞察」を提供できる可能性があると述べた。

ペニーの啓発週間は、アウグスブルク大学と共同で実施された2020年の調査結果を反映しており、その調査では、ミンチ肉の価格は小売価格の3倍、牛乳の価格は2倍であるべきであることが判明した。 これが同社初のサステナビリティストア、ペニー・グリューナー・ヴェグのオープンにつながり、そこでは食品ラベルに気候変動コストが含まれていた。 消費者は追加料金を支払いませんが、重要な意識向上ツールとして機能します。

アウグスブルク大学による別の研究では、植物由来、乳製品、動物由来の製品における気候変動による価格上昇には明らかな違いがあることが判明した。 たとえば、果物と野菜には 25% の値上げが行われますが、肉と乳製品はそれぞれ 146% と 91% 高くなります。 さらに、有機生産方法は、肉（71% 削減）、乳製品（40%）、植物ベース（57%）の食品全体で従来の農業よりも排出量を大幅に削減します。

このキャンペーンでは、これらの食品グループの違いを明らかにしたいと考えています。 5月に発表されたニューズウィークの調査によると、赤身肉の摂取量を減らしても二酸化炭素排出量は減らないと考えているアメリカ人（40％）が、そう感じている人（34％）よりも多いことが判明した。 Sentient Media and Faunalytics が報じたように、気候変動に関する報道の 93% で畜産について言及していないという事実によって、この考え方はさらに悪化しています。

ペニーの裁判は、より露骨な炭素ラベル表示であり、気候変動目標を達成し、消費者に透明性を提供するために世界中の企業で採用されることが増えている慣行である。 しかし、ペニーは自社製品に気候変動コストを導入した最初の小売業者ではない。2020年、スウェーデンの食品ブランドのフェリックスは、商品の二酸化炭素排出量を値上げとして記載したポップアップ食料品店「ザ・クライメート・ストア」を発表した。

オランダのスーパーマーケット、アルバート・ハインは4月、自社のTo Go店舗3店舗で試験的に開始し、買い物客は通常価格か、実際の食品生産コストを反映した価格で支払うことができるようになった。 ブラックコーヒーは2ユーロから2.08ユーロに値上がりし、ミルク入りコーヒーは36セント値上がりしたのに対し、オーツミルク入りコーヒーは11セント値上がりした。

同様に、マサチューセッツ州アマースト校は、今年初めにカフェテリアのメニューに二酸化炭素排出量情報を組み込んだ最初の米国の大学となりました。 そして2020年、ジャストサラダはメニュー全体にカーボンラベルを導入した国内初のレストランチェーンとなった。 このようなラベルは食品の枠を超えています。英国の靴パン、Humans Are Vain も 2021 年にすべての製品の二酸化炭素排出量情報を追加しました。

炭素ラベルは非常に主流になっており、企業が気候への影響を計算するためのツールを提供する専門の企業も存在します。 英国の新興企業My EmissionsとスウェーデンのKlimatoはどちらも、ブランドやレストランが自社製品の環境への影響を計算するのを支援するサービスを提供している。